La telita

La arepa en Venezuela es parte de la mesa de cada día y una de nuestras expresiones culinarias más autóctonas. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. este maíz lo trituraban en dos piedras, una grande y fija, otra mas pequeña que se usaba para moler, (en Margarita a esta operación se le llama tequenar la masa) o sea triturarla, vocablo de los indios guaiqueri. en algunos pueblos de Margarita es muy común oir la expresión "preferimos la masa de Tacarigua por que es más tequenita, es decir que esta masa tiene menos grumos. y sabe mejor a la hora de cocinarla en el aripo. El cual puede ser de metal o de arcilla cocida. Mientras el maíz esta más sancochado la masa queda mas suave.